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Immersione in un greco, giroscopio, con agnello e salsa di yogurt in una valle di lacrime

che Cosa non è per amore di un greco, giroscopio, un panino condito, agnello marinato, pomodoro, lattuga, cetrioli e yogurt salsa tzatziki farcito all'interno di un morbido pita?

Il metodo tradizionale per la cottura della carne si avvale di un girarrosto verticale elettrico su cui strati di fette e marinato, cosciotto di agnello sono impilati. Dopo la cottura per ore, la carne è rasata con un lungo coltello trinciante, rivelando pezzi con croccante di esterni e umido interni infuso con aglio e origano.

Abbiamo voluto tradurre questa ricetta per la cucina di casa. Sorprendentemente, utilizzando macinato di agnello—che abbiamo formato in polpette e alla griglia, è stato facile e si avvicinò a riprodurre la grana della rosticceria agnello. Una versione modificata di panade, o bagnato legante, di una pita, il pane grattugiato, il succo di limone, aglio e dato il nostro tortini di una robusta struttura e più piena, più sapido.

Per un croccante all'esterno e umida all'interno, abbiamo rosolato il nostro hamburger sulla griglia fino a una crosta formata su ogni lato. Quindi siamo alla griglia la pita così a caldo e aggiungere un po ' di aroma di affumicatura. Se si utilizza pocketless pita, non tagliare le cime, invece, l'utilizzo di una parte di un quinto pita per creare le briciole.

GRIGLIATA di AGNELLO alla GRECA PITA PANINI

Porzioni: 4

Inizio alla fine: 40 minuti

4 (8 pollici) pane pita

1/2 cipolla, tritate grossolana

1 cucchiaio di trito di origano fresco o 1 cucchiaino essiccato

4 cucchiaini di succo di limone

2 spicchi di aglio, macinate

1/2 cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di pepe

1 kg macinato di agnello

2 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva

1 tazza di Tzatziki (segue ricetta)

1 grosso pomodoro, torsolo e tagliate a fette sottili

2 tazze triturato lattuga iceberg

2 once di formaggio feta, sbriciolato (1/2 tazza)

Tagliare il tetto trimestre di fuori di ogni pane pita. Strappo quarti in 1-inch pezzi. (Si dovrebbe avere 3/4 di tazza di pita pezzi.) Inumidire leggermente 2 pane pita con acqua. Panino unmoistened pita tra inumidito pita e avvolgere stack strettamente leggermente unta heavy duty in alluminio; mettere da parte.

Processo di pita pane a pezzi, cipolla, origano, succo di limone, aglio, sale e pepe in un robot da cucina fino a che liscio incollare le forme, circa 30 secondi; il trasferimento in una grande ciotola. Aggiungere il macinato di agnello e impastare con le mani fino a accuratamente combinati. Dividere l'impasto in 12 parti uguali. Forma di ogni parte in palla, poi delicatamente appiattire in un disco rotondo di circa 1/2 cm di spessore e 2 1/2 pollici di diametro.

— Per una griglia a carbone: fondo Aperto sfogo completamente. Luce grande camino di avviamento di tre quarti pieno con carbone (4 1/2 quarto di gallone britannico). Quando i carboni sono parzialmente ricoperti di cenere, versare in modo uniforme sopra la metà della griglia. Impostare la griglia di cottura, coprire, e aprire il coperchio di sfiato completamente. Calore grill fino a caldo, per circa 5 minuti.

— Per un grill a gas: Girare tutti i bruciatori ad alta, di copertura e di calore grill fino a caldo, per circa 15 minuti. Girare il bruciatore primario a medio-alta e spegnere il bruciatore(s).

Pulizia e olio griglia di cottura. Luogo tortini sul lato più caldo della griglia, coperchio (se si utilizza il gas), e cuocere fino a ben rosolato e crosta di forme, da 4 a 6 minuti per lato. Trasferire le polpette su carta assorbente-foderato piatto, coprite con pellicola e lasciate riposare durante la fase di riscaldamento pita.

Posizionare il pacchetto di pita scambiatore lato della griglia e flip, occasionalmente, fino a quando riscaldato attraverso, circa 5 minuti. Usando un cucchiaio, distribuite 1/4 di tazza di Tzatziki all'interno di ogni pita calda. Dividere le polpette in modo uniforme tra pita e riempire ogni panino con fette di pomodoro, 1/2 tazza triturati lattuga e 2 cucchiai di formaggio feta. Servire immediatamente.

TZATZIKI:

Tzatziki è una tradizionale salsa greca fatta tesi di yogurt e cetriolo, delizioso mangiato come un tuffo per le verdure crude, come è dolloped oltre alla griglia di pollo o di agnello. Fare la nostra versione classica, si è iniziato con la distruzione di un cetriolo in una grossa grattugia, salare e lasciar scolare per mantenere il liquido in eccesso da snaturare il dip. Yogurt greco dà tzatziki la sua piacevole tang e la ricchezza, ma prima di pungolare il nostro drenato cetriolo, abbiamo migliorato il suo sapore di un trito di erbe aromatiche e aglio. Utilizzando lo yogurt greco qui è la chiave; non sostituisce regolare di yogurt bianco o con la salsa sarà molto acquoso.

consente di circa 2 tazze

1 (12 once) di cetriolo, pelato, dimezzati per il lungo, semi -, e tagliuzzato

Sale e pepe

1 tazza di latte intero yogurt greco

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di menta fresca tritata e/o aneto

1 piccolo spicchio d'aglio, macinate

Toss cetriolo con 1/2 cucchiaino di sale in un colapasta e lasciatele scolare per 15 minuti.

Frusta lo yogurt, l'olio, la menta, l'aglio insieme in una ciotola, poi aggiungete drenato cetriolo. Coprire e conservare in frigorifero fino refrigerati, almeno 1 ora o fino a 2 giorni. Condire con sale e pepe prima di servire.

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informazioni Nutrizionali per porzione: 437 calorie; 214 calorie da grassi; 24 g di grassi (10 g saturi; 0 g di grassi trans); 94 mg di colesterolo; 882 mg di sodio; 25 g di carboidrati; 2 g di fibre; 8 g di zucchero; 31 g di proteine.

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Per altre ricette, consigli di cucina e degli ingredienti e recensioni di prodotti, visitare https://www.americastestkitchen.com . Trova altre ricette simili alla Griglia, Agnello alla greca Pita Panini in " Il Completo libro di cucina Mediterranea ."

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America's Test Kitchen fornite in questo articolo di Associated Press.

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