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Un sacco a campione su una visita di fine settimana a Pittsburgh scena del pranzo

Quando celebrity chef Lidia Bastianich ha deciso di aprire un ristorante nel cuore della Strip District nel 2001, arrivò in una zona piena di magazzini e fabbriche.

Questo breve tratto di strade all'ombra del centro della città di torri di uffici era stata a lungo sede di fornitori alimentari come Wholey Mercato del Pesce e la Pennsylvania Maccheroni Azienda, conosciuta dai locali come semplice Penn Mac.

Ma un high-end ristorante diretto da James Beard award-winning chef? Che non era una cosa che chiunque previsto.

Quasi due decenni più tardi, Bastianich, omonimo, Pittsburgh ristorante è impostato per chiudere in settembre, il quartiere intorno è cambiato drammaticamente. Lungo quella che oggi è chiamata la Robotica Riga, startup tech vie per lo spazio ufficio in nuovi edifici, mentre Argo AI test di auto a guida automatica.

Nel processo di Pittsburgh in scena del ristorante è diventato quasi irriconoscibile.

La città ha sempre avuto punti in cui si potrebbe cadere in un pasto indimenticabile, dal lusso della Baia di Monterey, Pesce Grotta sul Monte Washington per sempre soddisfacente patatine fritte a Essie Originale dell'Hot Dog Shop in Oakland.

Ma un mix di ingredienti di produzione chef e trapianti da altre città hanno aperto l'assunzione di rischi e premiati ristoranti, offre creativo giri cibo Americano e autentica assume cucine come quella Venezuelana e Vietnamita che sarebbe stata difficile da trovare a meno di un decennio fa.

all'inizio di quest'anno, la BBC chiamato Pittsburgh "una meta per i buongustai non possono mancare nel 2019", e Il Washington Post ha osservato che Pittsburgh ha "la cucina che vale la pena scrivere a casa circa."

Ben Mantica, che ha co-fondato Pittsburgh popolare food hall Smallman Cucina nel 2015, seguito da un Federale Cucina nel 2017, crediti, il ristorante rinascita di un afflusso di nuovi residenti tratte di Pittsburgh della Carnegie Mellon University, l'Università di Pittsburgh, e il crescente numero di aziende tecnologiche che operano in città. Abituati a ristoranti pure in San Francisco o Austin o Seattle, dice, questi nuovi Pittsburgh residenti sono alla ricerca di nuove cucine e pasti vale la pena di Instagramming.

A suo sale alimentare, Mantica e co-fondatore Tyler Benson ospitare una selezione rotante di pop-up, ogni workshopping un diverso concetto di ristorazione. Il loro ristorante "incubatori" consenti chef per provare su strada le idee creative senza bisogno di un enorme investimento finanziario.

Alcuni, come chef Pete Tolman Ferro Nato Pizza (Detroit stile piatto fondo con un trionfo buona fermentato crosta che caramelizes come si cuoce in pentole in acciaio), andiamo ad aprire loro mattoni e malta ristoranti.

Altri spostamento verso un nuovo concetto: Chef Estate Le ha avuto successo con il Vietnamita pop-up Bahnmilicious a Smallman Cucina nel 2017, e aperto Shaka (Hawaiian poke ciotole e pho Vietnamita) di questo mese a livello Federale Cucina.

Brian McCollum, che è stata l'organizzazione di Pittsburgh Ristorante Settimana dal 2012, dice indipendenti chef come Le sono "la guida più dell'innovazione", e che ha avuto un positivo effetto a catena su ristoranti in generale.

"È quasi come se il più corporate ristorante gruppi si trovano a dover essere innovativi" per competere, dice.

Chef Betania Zozula, che helms la Whitfield ristorante a Pittsburgh Ace Hotel, dice che la città affiatato comunità di cuochi incoraggiare l'un l'altro. In questa città relativamente piccola, "tutti si conoscono", dice. Sono disposto ad aiutare ogni altra fonte gli ingredienti giusti, o se avete bisogno di un numero di telefono di un raccoglitore."

Così che cosa si dovrebbe cercare in un weekend di ristorazione nella Città di Acciaio?

VENERDÌ NOTTE

la Cena Smallman Galea nella Striscia di Quartiere vi darà una scelta di quattro pop-up, il tutto offrendo un elevato comfort food. Provate il pollo e biscotti al pop-up chiamato a Casa e finire il pasto con i dolci, dal pop-up e Afoso.

Se si preferisce un più alto livello di atmosfera, provare Zozula ristorante, Whitfield in East Liberty. Le fonti di carne di manzo da un ranch di due ore di distanza, a Bedford, Pennsylvania. Il menu dei cocktail è forte (provare l'Ape Regina: bourbon, camomilla sciroppo di miele, limone e ananas) e l'atmosfera all'interno di questo rehabbed Y. M. C. A. edificio è senza sforzo fresco.

Quindi premere uno dei molti artigianale-birra taprooms una breve distanza in auto a Lawrenceville. Undicesima Ora Brewing Company è tra i migliori, che offre una sublime nitro stout e una serie di altre birre.

Craving uno spuntino a tarda notte? C'è un po ' izakaya chiamato Umami nascosto al piano di sopra al secondo piano sopra il Turno Angolo Cantina di Butler Street. Servono autentica Giapponese spiedini fino alle 2 di notte durante il fine settimana.

SABATO

Dormire, per poi addentrarsi nella Striscia di Quartiere e afferrare un pranzo presto — sia autentico pierogis S&D polacco Deli base di pesce fresco, Wholey Mercato del Pesce.

Per la cena, fare una prenotazione al chef Kevin Sousa Superiore Motori a Braddock (circa 20 minuti di auto dal centro di Pittsburgh), nominato tra Cibo, Vino & Ristoranti dell'Anno per il 2018. Le piastre sono piccolo ma squisito, e la posizione all'interno di una ex concessionaria di auto lungo la strada da stati UNITI d'Acciaio Edgar Thomson Opere non potrebbero essere più drammatico.

DOMENICA

Scavare colazione presso Coca bar, dove un ampio avocado frittata servita con apple pancetta affumicata, peperoncino muenster e casa di salsa riesce a sentire indulgente e sano allo stesso tempo.

Avere il tempo per un pasto prima di lasciare la città? Pittsburgh favorito di lunga data, Primanti, serve panini enormi fitta italiana di pane con patate fritte e a base di aceto, insalata di cavolo nascosto all'interno. Ha sedi in tutta la città, tra cui uno nuovo all'interno di Pittsburgh airport.

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