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Un saporito, flourless chocolate cake-senza la necessità di

Incredibilmente ricca e incredibilmente liscia, flourless chocolate cake è elegante, raffinato, e universalmente amato. Ma le ricette di questo intenso, profondo, dolce al cioccolato, in genere, richiedono tecniche complicate. Per questo indulgente torta minimizza polverone senza sacrificare il sapore o la consistenza.

Abbiamo iniziato delicatamente il cioccolato fondente e il burro nel forno a microonde prima di incorporare il resto degli ingredienti. In assenza di farina, abbiamo chiamato le uova per la struttura, amido di mais per il corpo, e l'acqua per l'umido, la consistenza morbida. La vaniglia e il caffè espresso in polvere sottolineato il sapore del cioccolato e approfondito il suo impatto.

Garantire una crepa superficie libera è stato facile come sforzo e a riposo l'impasto prima di toccare le bolle che è salito alla superficie. Infornare la torta in forno a bassa prodotta perfettamente lisci.

Questa torta deve raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore, quindi si consiglia di effettuare il giorno prima di servire. Un'accurata forno termometro è essenziale qui. Noi preferiamo questa torta con il 60% di cioccolato fondente; i nostri marchi preferiti sono Ghirardelli e Callebaut. Per affettare, immergere un coltello affilato in acqua molto calda e asciugare con un panno prima e dopo ogni taglio.

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

Porzioni: 10-12

Inizio alla fine: 1 ora e 45 minuti (Più almeno 6 ore al freddo)

12 once di cioccolato fondente, suddiviso in 1 pollice pezzi

16 cucchiai di burro non salato

6 uova grandi

1 tazza (7 once) zucchero

1/2 tazza di acqua

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di instant espresso in polvere

1/2 cucchiaino di sale

Regolare il forno a rack per la posizione centrale e scaldare il forno a 275 F. Spray da 9 pollici teglia con olio vegetale spray. Forno a microonde il cioccolato e il burro in una ciotola al 50 per cento di potenza, mescolando di tanto in tanto, fino a fuso, circa 4 minuti. Lasciate che la miscela di cioccolato raffreddare per 5 minuti.

Sbattere le uova, zucchero, acqua, amido di mais, la vaniglia, il caffè espresso in polvere e il sale in una ciotola grande fino a quando combinati completamente, circa 30 secondi. Sbattere il composto di cioccolato fino a che liscio e leggermente addensato, circa 45 secondi. Ceppo pastella attraverso belle-maglia filtro nella vaschetta pronta, premendo contro il filtro con una spatola di gomma o indietro di mestolo per aiutare pastella passare attraverso. Toccare delicatamente in padella contatore di rilasciare bolle d'aria; lasciate riposare sul bancone per 10 minuti per consentire a bolle d'aria a salire verso l'alto. Utilizzare rebbi della forchetta delicatamente pop tutte le bolle d'aria che sono saliti in superficie. Cuocere fino a quando i bordi sono impostati e centro fa tremare leggermente quando la torta è agitato delicatamente, 45 a 50 minuti.

Lasciare la torta raffreddare nella teglia sulla griglia per 5 minuti; eseguire sottile coltello intorno al bordo della padella per allentare la torta. Lasciare la torta raffreddare su una griglia fino a quando a malapena a caldo, per circa 30 minuti. Coprire la torta strettamente con involucro di plastica, poke piccolo foro nella parte superiore, e conservare in frigorifero fino al freddo e fissato saldamente, almeno 6 ore o fino a 2 giorni. Rimuovere i lati della padella e far scorrere sottile spatola metallica tra la torta di fondo e il fondo della pentola per allentare, quindi far scorrere la torta sul piatto da portata. Lasciare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

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informazioni Nutrizionali per porzione: 460 calorie; 318 calorie da grassi; 36 g di grasso (21 g saturi; 1 g di grassi trans); 178 mg di colesterolo; 158 mg di sodio; 38 g di carboidrati; 4 g fibra; 30 g di zucchero, 7 g di proteine.

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Per altre ricette, consigli di cucina e degli ingredienti e recensioni di prodotti, visitare https://www.americastestkitchen.com. Trova altre ricette come Flourless Chocolate Cake " Torta Perfetta ."

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America's Test Kitchen fornite in questo articolo di Associated Press.

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